Για φρεσκάδα και μαλακότητα , σε κείκ, muffin, παντεσπάνια, κυρίως κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Καλύτερη συγκράτηση της υγρασίας, καθυστέρηση του μπαγιατέματος. Χαμηλή δοσολογία. Διατίθεται σε συσκευασία των 10 κιλών.